三月是鹤庆最美的时节。
    三月，桃花盛开，路边，院子里，山坡上，一树一树尽是粉红的桃花，一树比一树开得多，一树比一树开得红，远远望去像一片一片红色的烟霞。桃之夭夭，灼灼其华，鹤阳大地一派欣欣向荣。那梨花和李子花却似来陪衬的，一树一树的雪白，像爆米花般在树上一夜之间爆开，一红一白，和桃花最后其实是说不出谁在陪衬谁，桃花多的地方是桃花做陪衬，梨花李子花多的地方则相反，一样多的地方是互相陪衬，互相辉映。通红的木瓜花在桃李中间非常抢眼，而自成一格的应数油菜花，金灿灿明晃晃，闪闪发光，在成片麦田和蚕豆的绿里，让人眼前为之一亮，心里为之一亮。
    三月的花潮中，“桃花泥鳅”闪亮登场。桃花泥鳅，顾名思义就是桃花盛开时候的泥鳅。花落水流红，桃花随溪水漂流，流经各个沟渠，在泥里休眠了一整个冬天，初醒的泥鳅喝下浸泡了桃花的清水，把身体里的杂物都排泄干净了，加之经过一个冬天的冬眠，泥鳅较肥胖，熬汤尤其肥嫩鲜美。水嫩嫩的白豆腐煮肥美的泥鳅，佐以青绿的蒜苗和香菜，加些泡皮进去，汤白如浆，黄色泡皮满口浓香，细白的泥鳅鲜嫩无比，豆腐亦是满口清香，真是水乡难得的美味。
    “谷花鱼”则是在稻谷扬花之际，于稻田中自然孵化的小鱼，因吞食掉落的谷花而长成，约摸指甲大小，熬汤煎食味道俱佳，入口不忘。小小谷花鱼，清油煎了，薄薄地撒上椒盐，一口小鱼一口鹤庆酒，说香到后脑勺也不为过，且煎鱼和酒热寒相消，不至于吃后唇角生泡，边吃边和朋友海聊，一大美事！萝卜小鱼汤却需慢慢地品，青白的小鱼，几乎白得透明的萝卜丝，翠绿的香菜。喝一口汤，清香回甜，异常鲜美，边品边看窗外秋叶渐黄，偶听一叶落而尽晓天下秋，禅意顿生。